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粽子怎么吃才健康?
来源: 营养食品所供稿 日期: 2020-6-24 作者:

粽子一直是我国传统节日——端午节餐桌上必不可少的美食。糯米中包裹着箬叶的清香,再加入不同的馅料,就有了我们喜爱的红枣粽、肉粽、蛋黄粽等经典口味。随着时代的变迁,我们还新推出了杂粮粽、水果粽、小龙虾粽等深受年轻人喜爱的新口味。

 

尽管馅料一直在创新,但是粽子的主料还是糯米。糯米属于升糖指数高的食物,所以,粽子的热量也相对而言较高。那么,我们应该怎样科学合理地选择粽子呢?


 

 

糖尿病患者

 
 

糖尿病患者因为胰岛素分泌不足(和)或功能异常,在日常生活中应该选择低升糖指数的食物以延缓餐后血糖迅速升高。但是红枣、豆沙等配料的加入,就使得粽子升糖指数更高。

 

所以糖尿病患者尽量不要选择蜜枣粽、豆沙粽等甜粽,可以选择杂粮占主要成分的杂粮粽。

 
 

肥胖及心血管病患者

 
 

一个普通肉粽的热量约为450~600kcal,而且肉粽通常选用五花肉,这就导致脂肪、盐的含量较高,肥胖、高血压、高血脂和冠心病的患者吃多了肉粽,会导致血液黏稠度增加,影响血液循环,加重心脏负担和缺血程度,诱发心绞痛和心肌梗死。

 

所以此类患者尽量不要选择肉粽,可以适量食用更健康的杂粮粽,而且注意要控制进食量。

 
 

胃肠道疾病患者

 
 

粽子粘性高、不易消化,容易引起胃酸过多、腹胀等消化不良的症状;且其煮熟后会产生一种胶性物质,增加消化酶的负荷;胃及十二指肠溃疡病的患者食入过量可能造成溃疡穿孔、出血。

 

此类患者也推荐选择杂粮粽,尽量不要食用肉粽、蛋黄粽等脂肪含量高的粽子。吃粽子时尽量充分加热,吃后不能立刻喝冷水,避免因糯米遇冷易凝结导致消化不良和腹胀。

 
 

老人和儿童

 
 

粽子黏性高,对于吞咽功能减弱和发育不全的老人和孩子,易发生卡喉而造成生命危险。同时,老人和儿童消化功能较弱,进食过多极易造成消化不良。

 

所以老人和儿童尽量选择小粽子,吃时用勺子分成小块,细嚼慢咽。尤其是甜粽,儿童可能会贪吃,需要严格控制摄入量。

 
 

健康人群

 
 

粽子热量比较高,不易消化,健康人群一次吃太多也会引起不适。建议大家在吃粽子的时候可以适量减少部分主食,避免热量超标。同时可以搭配一些爽口的蔬菜和水果,配上解腻的茶水,这样可以帮助吞咽和消化,缓解肠胃不适。

 

 

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