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营养周科普之四——分餐不分爱
来源: 食品营养所供稿 日期: 2020-5-22 作者:

对我们中国人来讲,一起吃饭自古以来就是表达亲情与爱的最常见的方式之一,包括吃饭时与家人、客人相互夹菜、同喝一碗汤、同饮一杯水等,把这些当作不分彼此亲情的表达。

但是,从上个世纪80年代起,我国几次较大的流行性传染病如毛蚶甲肝、SARS、H5N1禽流感、甲型H1N1禽流感、H7N9禽流感以及今年的新冠肺炎2019-nCov等大都直接或间接与“吃”相关。就餐聚集中的密切接触,如感染者的双手传递接触的用品(水/食物),唾液/分泌物污染用品(筷子、碗、杯子等),以及近距离的呼吸/飞沫传播等都会导致病毒传播。

 

随着此次新型冠状病毒疫情的发展,人们开始反思多人共餐可能带来的健康隐患,越来越多的专家提出了分餐制。其实,中国是世界上最早进行分餐制的国家,也是分餐制历史最悠久的国家之一。此次全民抗疫的过程,是公筷、公勺、分餐等传统重新“走上”餐桌的一个契机。

 

推行分餐有哪些益处呢?

 

1、培养卫生文明好习惯,减少交叉感染,降低传染性疾病和食源性疾病的发生。

 

2、塑造日常生活规范,有利于个人树立良好健康生活行为价值观,合理膳食、规律有恒,对有效预防和延缓肥胖、糖尿病、癌症等慢性疾病的发生影响深重久远。

 

3、约束大吃大喝、减少铺张浪费,分餐有助于简餐。促进良好社会风气转变,与环境和谐相处。

 

4、促进新时代饮食技术变革,对烹饪方式、量化、器皿、减少盐糖使用等提出新要求,促进中华饮食现代化,更有利于国际化交往和适应社会发展。

 

5、健康饮食文化传承,代际传递优良饮食文化,为健康中国行动加油!       

 

不同场合应该如何推行分餐制?

 

近年来,在学校、托幼机构、机构食堂其实都已经实行了分餐或者份饭的制度。每人一份,定量定标。或者有一些食堂是自助餐的形式,一人一盘,按量选择,这也是一种形式的分餐方式。

 

在家就餐时,可在做好饭后由掌厨人根据家庭成员体重和身体活动强度,合理搭配主食和菜肴按需定量分配。

 
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