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唱好四部曲 健康过大年——关键曲
来源: 营养食品所供稿 日期: 2020-1-17 作者:
 

团团圆圆 过新年

 

“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”。春节长假马上来临,又到了满桌都是红烧鱼、酱牛肉、小酥肉、炖羊肉、四喜丸子、梅菜扣肉、水晶肘子……没错,爸妈还是像小时候那样,担心你一年到头都吃不到肉,要在春节这几天都补给你。已经吃了一年外卖的你默默的留下了感(xiu)动(kui)的泪水,转过身把今年过年不长肉的计划改成了只长十斤肉。 

 

可是,都2020年了,全面小康都要实现了,我们的饮食真的缺“肉”吗?答案显然是否定的,如今的我们早已过上了天天有肉吃的生活。但随之而来的,却多是因为生活方式的改变、膳食结构的不合理等因素,导致人群超重肥胖率持续上升,高血压、糖尿病等慢性病负担成为一个个不容忽视的问题。

 

言归正传,春节怎么吃才健康?跟着我们一起来唱好这四部曲吧。

 
 
 
 
 
 

关键曲

——“食”字路口守安全

 
 
 
 

这些可能是很多人生活的常态:

剩饭剩菜舍不得扔,留着明天吃;

超市搞活动了,囤的东西冰箱都放不下了;

发霉的水果切掉继续吃;

……

而这些看似不起眼的行为,最后都成了滋生食品安全问题的温床。

那春节饮食需要注意哪些食品安全问题呢?

 
 
 
 

切菜的时候生熟分开

 
 
 
 

如果有多套案板和刀具是最好的,这样可以直接做到生熟分开。但如果不能做到的话,那就建议先切熟的,后切生的。如果切后需要加热的,可以视同为生的。所有东西切完之后,案板需要用洗洁精等彻底清洗晾干。我们是不建议同一案板两面翻着用的,这样很容易交叉污染两面案板。

 
 
 
 

合理储存剩饭剩菜

 
 
 
 

做饭的时候尽量做到按需定量制作,如果做好之后感觉一顿吃不掉的,就在上桌之前趁热分出来一部分,用保鲜膜封住之后放入冰箱,再次食用之前需要彻底加热。

 

凉菜类、青菜类的菜品,在长时间放置之后容易产生亚硝酸盐,对人体有一定的危害,所以在制作这类菜品的过程中尽量不要一次性制作太多。

 
 
 
 

油壶长期定期清洗

 
 
 
 

有油垢的油壶,里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶,如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里,新油也变得“危险”了。酸败后的食用油对人体危害较大,甚至有致癌风险。

 

所以小油壶尽量每周清洗一次,每次倒入小油壶的油量够用一周就行,避免新旧油混着吃,另外,油壶要放在阴凉避光的位置,避免加速食用油氧化。

 
 
 
 

发霉水果不能再吃

 
 
 
 

水果只是烂了一点点,扔掉怪可惜的,因此很多人会选择切掉霉变的部分继续食用。实际上,霉菌产生的毒素可以从腐烂部分,通过水果汁液扩散到果实的其他未腐烂部分。

 

所以,对于霉变水果,无论霉变面积有多大,都建议全部丢弃,不要再食用了。采购食物建议大家按需购买,不要一次性买太多,千万不要贪便宜买已经不新鲜的食物。

 
 
 
 

食物开袋即食、尽早食用

 
 
 
 

听装、罐装、瓶装、利乐纸盒、真空包装等预包装食品,即开即食。如果家中没有冰箱,那就建议开启后两小时之内食用完毕,不宜久存。

 
 
 
 

聚餐地点慎重选

 
 
 
 

过年外出聚餐在所难免,建议大家一定要选择持有《食品经营许可证》或《餐饮服务许可证》的餐饮地点就餐,不要在无证小店或街边小摊就餐。同时也要注意餐馆的食品安全量化等级标志,建议尽量寻找“笑脸”就餐,选择到食品安全量化等级为B级以上的餐饮店就餐。

 
 
 
 

清淡饮食,切勿贪凉

 
 
 
 

 就餐时不暴饮暴食,应注意荤素搭配、平衡膳食,多食富含纤维素、维生素的新鲜时令蔬菜、水果等清淡健康食品。不要大量饮用冷饮,不饮用生水。

 

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