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食物辟谣系列之二:“男性喝豆浆会变女性化,女性喝豆浆易得乳腺癌”是真的么?
来源: 营养食品所供稿 日期: 2019-10-23 作者:

    谣言:男性不能喝豆浆,因为豆浆富含雌激素,男性喝了易导致女性特征明显,甚至会杀精。同时女性也不能经常喝豆浆,容易得乳腺癌。
    真相:豆浆会导致男性的女性特征明显并无理论支持,杀精作用也从未被证实。女性常喝豆浆,并不会得乳腺癌,反而具有预防乳腺癌的作用。
    原  因 
    豆浆含有一种非常重要的物质——大豆异黄酮。大豆异黄酮是一种植物雌激素,它与人体的雌激素的结构相似,可以发挥很弱的雌激素样作用。但它的活性很低,只要摄入的剂量不是非常大,不会影响男性性征或者是男孩的发育。
    有研究表明,豆类食物,甚至是高剂量的大豆异黄酮都不会对男性的生殖能力造成影响,并且大豆异黄酮对女性体内的雌激素水平具有双向调节作用。也就是说,当女性体内雌激素不足时,摄入的大豆异黄酮可以起到补充雌激素作用;而当女性体内雌激素含量过高时,大豆异黄酮可以降低体内雌激素水平。
    我们知道,女性体内雌激素过高容易引起乳腺癌、子宫肌瘤、子宫内膜癌等疾病,那么大豆异黄酮的摄入也可以降低女性患乳腺癌等相关疾病的风险。

 

    建  议    
    鲜豆浆含有丰富的植物蛋白,多种维生素和微量元素,经常喝豆浆,可以维持人体的营养平衡,但需注意以下几点:

    1、不能喝未煮熟的豆浆。豆浆煮至80℃,皂毒素受到热膨胀,形成泡沫上浮,造成假沸现象,此时,豆浆中的皂毒素等有害成分尚未破坏,如果喝了这样的豆浆会导致中毒。豆浆需要煮至100℃,在小火续煮数分钟,才能破坏毒素。

    2、不要使用保温瓶长时间储存豆浆。煮沸后的豆浆装入保温杯中,随着时间的增长,温度慢慢下降,瓶内上部空气中带的细菌会利用豆浆的营养大量繁殖,3个小时左右瓶中豆浆就会腐败变质。若用保温杯储存豆浆,尽量在3小时内饮完。

    3、可以天天喝豆浆。中国居民膳食指南推荐,每天都应摄入豆制品。每天喝杯豆浆是很健康的饮食行为,不会增加肾脏负担。

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