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“三减三健”助力健康陕西行动—“减盐”之少盐膳食!
来源: 慢病所供稿 日期: 2019-9-17 作者:

    食盐是人们食物中不可缺少的组成部分,食盐的主要成分是氯化钠,给人们的感觉是“咸”。无论何种菜肴,大多以食盐作为基础味,俗话说“百味盐为先”,是食盐让我们享受了美味佳肴。可能很多人从小就听说过,不吃盐就没有力量。然而,钠与其它营养素一样,缺少了会影响机体的功能,但摄入的过多同样也会引起疾病。目前,食盐摄入过多是我国城乡居民共同存在的营养健康问题。

 

    钠摄入量过多,尿中钠/钾比例增高,是高血压的重要因素,食盐摄入量的多少直接影响着血压水平。此外,高盐饮食还可增加心脑血管、肾脏疾病和糖尿病病情。

    为了预防这些危害严重的慢性病,倡导清淡少盐膳食已经成为当务之急。那么,如何减少食盐的摄入量呢?首先要自觉纠正口味过咸而过量添加食盐和酱油的不良习惯,对每天食盐摄入采取总量控制,用量具量出,每餐按量放入菜肴。

 

    一般20ml酱油中含有3g食盐,10ml黄酱含盐1.5g,如果菜肴需要用酱油和酱类,应按比例减少其中的食盐用量。习惯咸味的人,为满足口感的需要,可在烹制菜肴时放少许醋,提高菜肴的鲜香味,帮助自己适应少盐食物。烹制菜肴时如果加糖会掩盖咸味,所以不能仅凭品尝来判断食盐是否过量,应该使用量具更准确。此外,还要注意减少酱菜、腌制食品以及其它咸味食品的摄入量。

    另一方面,可选择替代盐来降低钠的摄入,所谓替代盐就是用氯化钾和镁盐来部分替换食盐中的氯化钠,替代盐同样具有咸味,但其钠的含量仅为食盐的一半。

    对于儿童青少年来说,更重要的是使其养成低盐膳食的习惯,一般说来,一旦养成了口重的高盐膳食习惯,再来改正就很难。所以,少盐膳食,要从孩子抓起!
 

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