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藏在家里的食品安全隐患
来源: 营养食品所供稿 日期: 2019-6-20 作者:

    民以食为天,食以安为先!食品安全事关全国13余亿人的身体健康和生命安全,是百姓最为牵挂的民生问题之一。2019年全国食品安全宣传周,我们聊聊“您身边的食品安全与营养”。

    谈起食品安全隐患,大家最为担忧的可能是防腐剂、香精等食品添加剂和环境污染导致农牧渔产品的污染。但其实,潜在的食品安全问题可能正藏在你自己家里!

 

    1、小塑料袋里大问题
    各种各样、薄厚不一、颜色各异塑料袋随着买菜、购物进入的家里,很多老年人本着节约的态度,把这些袋子都攒了起来,有时装个馒头、油饼,有时套到盘子上放微波炉里加热,这些都潜在的影响着身体健康。

    因为塑料是由大量小分子的单体通过共价键聚合而成的高分子化合物,它以高分子树脂为主要原料,加入适量的助剂,塑化而成。这些物质在与食物接触过程中,可向食品中迁移,进而进入人体,产生不良健康影响。
    正确方法
    ①选用食品级的塑料袋和保鲜膜等,避免使用工农业用品、垃圾袋、回收材料制品承装食品;

    ②少用塑料袋放含油脂高的食物、酒精等;且不用塑料袋盛放热食;

    ③ 一般对于需要久放的食物,容器推荐以不锈钢、玻璃、陶瓷器等为主。用塑料袋装回家的食物,最好及时更换盛装容器。

 

    2、砧板生熟不分
    一般家庭厨房空间有限,家庭生食和熟食都使用同一把菜刀和同一块砧板。作为食物的直接接触者-菜刀和砧板,在切割生食时,食物中的细菌可能会残留其上。若此后又用于切割熟食,细菌则以菜刀和砧板为媒介直接污染熟食,进而引起发病。
    正确方法
    ①家中应备两把菜刀、两块砧板,并分开使用,实在困难可先切熟食,后切生食。一般切后需要加热的,我们可以视同为生食,生食就后切。

    ②所有东西切完之后,案板需要彻底清洗,拿洗洁精清洗,清洗完之后晾干。有的人案板两面翻着用,并不是一个保险的方法,其实一翻下面台面就污染了,你再翻回来就两面都污染。

 

    3、油壶长期不洗,新旧油混着来
    有油垢的油壶,里面的残油发生油脂氧化和酸败程度远高于新油壶,如果把新买来的油直接倒入这个“被污染”的油壶里,新油也变得“危险”了。

    这种酸败油除了会有不良气味,还会影响食品的感官质量,还可能引起急性食物中毒。而高温加热且反复使用的油脂,苯并芘、丙烯酰胺、杂环胺类物质含量升高,注意减少复炸油的使用。
    正确方法
    ①倒入小油壶的油量够家庭食用一周就行。保证尽量吃到新鲜食用油。且定期清洗油壶。

    ②新旧油别混着吃,否则油壶里的那点油底子会成为一壶新油的氧化催化剂,加速变质。

    ③油壶离灶台远点,尽量避免高温环境。

    另预告|2019年全国食品安全宣传周
    陕西主场活动即将启动

    根据国务院食品安全办等23部门《关于开展2019年全国食品安全宣传周活动的通知》及国家卫生健康委“部委主题日”的具体要求,陕西省卫生健康委定于6月22日在蓝田县联合西安市、蓝田县卫生健康委(局)开展“食品安全与营养进社区”主题日活动。

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