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水果:你吃对了吗?
来源: 营养食品所供稿 日期: 2019-5-17 作者:

    2019“全民营养周”主题是“合理膳食 天天蔬果 健康你我”,新鲜蔬菜水果为人体提供了每日必需的维生素、矿物质、膳食纤维、植物化合物等多种营养物质。并且大多数水果口味甜美,能量低,饱腹感较强,因此水果成为了很多减肥朋友的第一选择,有些人甚至不吃主食,只吃水果。这么吃肯定是不对的!

 

    水果的营养价值较高,富含维生素C、钾、镁等矿物质和膳食纤维,虽然食用适当量的水果可以降低女性成年人体重增长的风险,但是过量食用水果反而会有发胖的风险哦。这是由于有些水果之中含有的果糖十分丰富,果糖是一种极易被身体利用的能量物质,过量的不被人体所利用的果糖进而就会被转化为脂肪储存在机体中,使我们发胖。

    那么,接下来就让我们来看看水果都分为哪几类,而哪些水果贪嘴多吃就会让我们有发胖的风险呢?

    水果的主要味觉为甜味和酸味,依据果实的形态和特性大致可分为五类:
    1、浆果类:如葡萄、草莓等;
    2、瓜果类:如西瓜、哈密瓜等;
    3、柑橘类:如柳橙、文旦等;
    4、核果类(内果皮形成硬核,包有一枚种子):如桃、李、枣等;
    5、仁果类(内有籽):如苹果、梨等;

    每种水果的糖的构成不同,一般果糖含量大约是在5%-13%左右,其中,富含果糖的水果主要有苹果、香蕉、草莓、梨、芒果等。比如草莓大概是5%,苹果8%,甜葡萄能达到15%。吃一斤糖桔子,再吃一个苹果,这就大约相当于是一碗米饭的能量了。如果不减少其他食物的量,三餐照样吃,再吃这么多水果,就很容易长胖了。

 

    那么食用水果时,又有哪些误区,我们又该注意哪些问题呢?

    1、食用水果时,首先要保持足量摄入。我国城乡居民远未达到《中国居民膳食指南》(2016版)推荐的200-350g/d。一个三口之家,每周的水果购买量应在4-5kg;

    2、应变换购买种类。我省位处西北,水果的种类不及南方多,大家可以通过互联网去购买全国各地的新鲜水果,购买水果的品种应尽量多些,每一种的量少些;

    3、选择新鲜应季的水果。最好现买现吃,吃不完要及时放进冰箱,不要在温度高的室内放置太久,以免贮藏过程中维生素和植物化学物质的损失。

 

    4、水果和蔬菜不能相互替换。尽管蔬菜和水果在营养成分和健康效应方面有很多相似之处,但它们是不同食物种类,其营养价值各有特点。

    蔬菜品种远多于水果,而且蔬菜(深色蔬菜)的维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的含量高于水果。水果可以补充蔬菜摄入不足,水果中的碳水化合物、有机酸、芳香物质比新鲜蔬菜多,且水果食用前不需要加热,其营养价值不受烹调因素的影响;

    5、果汁并不能代替鲜果。西安回民街等旅游地有售卖石榴汁、甘蔗汁等的特色,我们建议您,在保证卫生的前提下,尽可能吃新鲜水果。外出时带上水果,当成最好的零食。

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