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庆元宵佳节,品美味汤圆
来源: 营养食品所供稿 日期: 2019-2-19 作者:

   

 

    元宵节是我国的传统节日,是春节过后的第一个重要节日,所有海内外的华人都会为此庆祝。按照我国传统习俗,过了元宵节才算真正过完了年,元宵节把从除夕开始延续的庆祝活动推向又一个高潮。为了庆祝元宵之夜,大街小巷要张灯结彩,按照传统习俗元宵夜要赏月、燃放焰火、赏灯、猜灯谜,现在还增加了耍龙灯、舞狮子、踩高跷、划旱船、扭秧歌、打太平鼓等庆祝活动。

    欢度佳节,肯定离不开吃。庆祝元宵节还有一项不可少的活动,那就是吃元宵。当然,吃元宵欢度元宵佳节是北方人的吃法,而我国南方地区庆祝元宵节吃的是汤圆或汤团。因为都是在元宵节这天吃,不少人认为元宵和汤圆是一种食物南方人、北方人的不同叫法。但实际上,它们还真的有区别。接下来我们看看如何区别元宵和汤圆:

 

    1)大小不同。一般来说,元宵的个头儿通常比汤圆大。元宵煮后会迅速膨胀,变得比汤圆更大。

    2)口感不同。元宵吃起来更有咬劲,汤圆吃起来相对软糯一些。

    3)做法不同。元宵是“滚”出来的。元宵的馅是小方块,一般用青红丝、花生米、香油、果酱、白糖等搅在一起,然后捣碎、压饼、切块。把馅蘸点水后,放到盛有糯米粉的笸箩里摇,摇得快滚得快,越滚越大,越滚越圆,那情景就好像是滚迷你雪球,元宵慢慢地就形成了。

    而汤圆则是“包”出来的。做汤圆需要把糯米粉和成面,揪一小团湿面,捏成圆片的形状,然后把馅放在糯米片上,用手边捏口边在手心揉团,这样,一个光溜溜的汤圆就好了。

    不管元宵还是汤圆,都寓意着团圆、幸福、美满。一家人聚在一起、吃元宵、品汤圆,其乐融融,小小的元宵/汤圆承载着中华民族两千年的饮食文明和美好的祝福。

 

    但站在营养学的角度上,元宵/汤圆虽然味美,热量和脂肪含量相应也高,怎样让大家既享受团聚和美食的欢乐,又能保证吃得健康,我们给大家几点在食用汤圆方面的小建议,供大家参考:

    1)用无馅汤圆代替有馅汤圆。以常见的黑芝麻汤圆为例,100克黑芝麻汤圆(五颗)所含的能量是311 千卡(相当于两碗半米饭所含热量);而无馅汤圆的热量是100克118千卡(相当于一碗米饭的热量)。汤圆馅的种类繁多,无论甜、咸馅,油脂含量均很高,建议大家过节应景, 可以无馅汤圆取代有馅汤圆, 减少热量摄取。

    2)用水煮的烹饪方式代替油炸。食用汤圆建议用水煮,甜汤圆可以桂圆红枣汤或桂圆姜汤烹饪,冬天可以补身祛寒;咸汤圆则可放小虾米及各种蔬菜,在享受美食的同时, 多一些钙质及纤维素的补充, 但需注意的是, 汤中不要再放太多的油脂或调味料而且避免用油炸的方式烹饪汤圆。

 

    3)把关食品安全,做聪明的消费者。建议消费者在购买汤圆时要慎重, 最好选择知名品牌、老字号的产品;留意食品的营养标签,查看碳水化合物和脂肪含量是否过量;另外在选择盒装汤圆时, 一定要看清外包装上是否有中文标明的产品名称、生产厂厂名和厂址; 购买后要保留好有关票证, 以免出现问题无据可依。

    4)在食用汤圆时注意细嚼慢咽。因为汤圆是用糯米粉为主料做成的,在食用时可能会因急速吞咽、引起汤圆卡喉, 导致呼吸困难甚至窒息。尤其是吞咽反射相对迟钝的老人和消化功能尚在发育的小孩,需要格外注意。

    最后提醒大家,虽然元宵/汤圆味道甜美、滑腻可口,但糯米粉中所含的支链淀粉不宜被肠胃消化。过多食用会导致积食等消化不良症状。所以,建议大家在欢度佳节之时,适量食用元宵/汤圆,既能享受美食的滋味,又响应健康均衡的生活方式。

    祝福大家元宵节快乐!


 

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