卫生部关于加强营养工作的通知
【分类号】 ４０７１０６８８０３
【标题】 卫生部关于加强营养工作的通知
【时效性】 有效
【颁布单位】 卫生部
【颁布日期】 ８８１０２８
【实施日期】 ８８１０２８
【失效日期】
【内容分类】 卫生监督、检疫
【文号】
【名称】 卫生部关于加强营养工作的通知
【题注】
通知
营养工作是关系人民身体健康，民族素质的大事，是卫生工作和社会主义建设
的重要内容之一。
建国以来，我国营养工作取得了一定的成绩，不仅进行了大量实验研究工作，
还编印了食物成份表；制订了膳食供给量标准，对各类人群的膳食组成，合理营养
起到了指导作用。先后进行了两次全国性大规模的营养调查，基本掌握了我国人民
的营养状况。但是，全国各地对营养工作尚缺乏宏观管理，公共营养工作薄弱，营
养人才不足，对各类人群营养宣传、指导工作做得不够，许多营养工作未开展，诸
多营养问题亟待解决。
１９８２年全国营养调查表明：我国仍存在饮食结构不合理、营养供给不平衡
的问题。一方面是营养不足引起的“贫困性疾病”，如蛋白质、钙、铁、核黄素、
维生素Ａ、微量元素摄入不足，据有关部门对北方婴幼儿调查，佝偻病患病率达５
０％以上，缺铁性贫血达３０％以上，锌缺乏达２０％以上；另一方面是营养过剩
引起的“富裕性疾病”，儿童、成年人体重超标的肥胖者分别达５％和３１％；青
少年因饮食不合理等因素引起的高血压症患病率已达３１１０／１０万；成年人高
血脂症、高血压症、冠心病、脂肪肝的发病年龄越来越提前，北京地区冠心病的死
亡率由１９５８年２１．７／１０万上升到１９８０年７４．５／１０万。此外还
出现了食品滥加药物、强化剂、添加剂，食品尤其是婴儿食品营养质量管理失控，
食品广告、商标宣传不符等问题。为了解决日益突出的营养问题，预防营养性疾病
，提高民族身体素质，结合我国食物资源的具体情况，大力开展营养工作已是刻不
容缓的事。中央领导同志提出“将调整我国人民食物结构做为一项基本国策来抓”
，今年中央一号文件明确提出“提倡文明健康科学的生活方式。”各级卫生部门应
该认真做好公共营养工作，改变营养工作的落后局面，争取在消除贫困性营养疾病
的同时，预防富裕性营养疾病的发生，充分合理地利用我国食物资源，坚持传统良
好的饮食习惯，纠正不良的饮食习惯，使我国人民的食物结构合理化。为此，特通
知如下：
（一）各级卫生行政部门必须加强营养工作。在食品卫生监督检验所（科）内
配备专职营养管理人员及检验人员，与食品卫生工作一齐抓，从食品的安全卫生与
合理营养两个方面，保障人体健康。
（二）用营养科学指导并干预经济政策。积极向政府领导及计划、农业、食品
生产等有关部门提出咨询意见和科学依据，当好参谋，推动合理食物结构工作的开
展。
（三）依照食品卫生法，严格对商品性定型包装食品，婴幼儿主辅食品，强化
食品，及其它营养性食品，食品广告，标志进行监督管理。
（四）根据本地区特点，对食品进行营养成份分析，制定本地区食物成份表；
组织本地区合理膳食模式的研究。
（五）开展营养监测，营养调查工作。逐步掌握各类人群营养状况，有重点地
采取改善措施，力争取得社会人群健康效益。
（六）加强对居民群众进行营养知识宣传和营养指导，使他们逐步懂得合理调
配膳食，增进身体健康。对医院、饭店、集体食堂，进行营养管理，要求饭店，大
型公共食堂配备专职或兼职营养工作人员，医院必须配备专职营养师（士），成立
营养科（室）。
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